Hay tantos tipos y marcas de café en el mercado que puede ser difícil saber qué constituye una taza de café de calidad. Afortunadamente, estamos aquí para informarle sobre algunos secretos comerciales que lo ayudarán a convertirse en un experto en café en muy poco tiempo. Siga leyendo para descubrir nuestros mejores consejos para reconocer el café de buena calidad, ¡incluido qué buscar y cómo buscarlo!
El Sabor del Café de Alta Calidad
La taza de café perfecta siempre debe ser compleja. Lo que esto significa en términos de café es que debe proporcionar el equilibrio ideal de acidez, dulzura y amargura en cada sorbo. Además, debe ser suave al beber, sin notas fuertes de ningún otro sabor importante. En esencia, una buena taza de café debe saber exactamente eso: ¡bueno! Debe tener un sabor lo suficientemente bueno como para que, incluso después de tomar un sorbo sin leche (para aquellos que toman su café con leche), te deje con ganas de más. Eso significa que no tiene sabor a quemado, chamuscado o crudo, y nada que esté fuera de control (como un sabor súper ácido con poca dulzura o viceversa).
Indicadores de Calidad
Aquí en Colombian Coffee.US, creemos que hay algunos indicadores de calidad que puedes reconocer simplemente leyendo el empaque de los granos de café.
● Café de especialidad: Primero, al inspeccionar una bolsa de café, observe si tiene una designación de Café de especialidad. Esta designación proviene de la Asociación de Cafés Especiales de América, y consideran todos los aspectos del crecimiento, procesamiento y tostado al determinar su calificación. Si una bolsa de granos de café tiene una designación de café especial, significa que los granos que contiene son probablemente de la mejor calidad.
● Arábica: Lo hemos estado diciendo desde el principio, la razón por la que obtenemos nuestro café directamente de Colombia es porque Colombia es uno de los pocos productores, en todo el mundo, del grano arábica (que es, con mucho, el grano superior). Los granos de arábica son conocidos por el rico y complejo sabor que ofrecen.
● Crecimiento alto: un último indicador de calidad es si el frijol es alto o no. Alto crecido se refiere a la altitud a la que se cultivaron los frijoles. Los frijoles de altura se cultivan a una altura de 4000 a 4500 pies, mientras que los frijoles de altura estricta se cultivan a una altura superior a los 4500 pies. En términos generales, los granos de café que se cultivan a mayor altitud son de mayor calidad que los que se cultivan a menor altitud. Esto se debe en parte a que los frijoles de altura tienden a crecer a la sombra en lugar de al sol, lo que les permite madurar lentamente, creando un sabor más rico.
Cómo reconocer un buen café mientras lo bebes
Ahora que sabe lo que hace un café de alta calidad, le daremos algunos consejos sobre cómo identificar la calidad mientras está bebiendo una taza de café.
1. Huele el café. El primer paso para determinar la calidad del café que tienes delante es olerlo. Absorbe su aroma. Atrapa el aroma sobre la taza ahuecando las manos alrededor de ella y respirando por la nariz. ¿Hueles notas de chocolate? ¿Flores? ¿Regaliz?
2. Sorba lentamente el café. Tomar un trago gigante de café no es lo que quieres hacer aquí. En su lugar, sorbe lentamente (e incluso sorbe) el café. Sorber asegura que el café cubra toda la boca de manera uniforme, lo que a su vez le brinda la lectura más precisa de su sabor.
3. Comparar notas. Si está con amigos, o incluso solo, considere el sabor de este café en comparación con otros cafés que haya tomado, o en comparación con el sabor de la misma taza de café para sus amigos. Al tomar su determinación, considere los indicadores de calidad de buen sabor anteriores, como la suavidad, la acidez, la dulzura y la amargura.
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Por: Emily Southey
