¿ Interesado en la historia del grano de café ? En este artículo, descubriremos los orígenes de una de las bebidas más queridas del mundo. ¿Y dónde podría ser eso, te preguntarás? Bueno, aunque hay varias teorías sobre el origen del grano de café, la mayoría de los historiadores creen que se originó en Etiopía.
Pero, hay más en el grano de café que solo de dónde vino y cómo se extendió por todo el mundo. También hablaremos sobre cómo se ve un grano de café cuando está inmaduro, maduro y antes de tostarlo. Te espera una gran lección de historia, así que acomódate y prepárate para aprender más sobre tu bebida favorita.
¿De dónde viene el grano de café?
Dependiendo de a quién le preguntes sobre el origen del café, algunas personas te contarán la historia de las semillas silvestres plantadas en las tierras altas de Etiopía y Eritrea como castigo de los dioses. Esta, supuestamente, era la cosecha predicha de la diosa Inanna.
Y, la historia también incluye un poco sobre cómo un pastor de cabras fue el primero en descubrir los efectos de los granos de café; la leyenda dice que sus cabras estaban comiendo granos de café, lo que hizo que notara la gran cantidad de energía que les daba. ¡No pudo lograr que durmieran toda la noche!
Entonces, como puede ver, el café existe desde hace bastante tiempo. Años más tarde, se cree que los comerciantes yemeníes trajeron café a la India, donde los indios nativos desarrollaron un método para tostar y moler las semillas para formar una bebida bebible y beneficiosa para los lugareños.
¿Cómo se descubrió el grano de café?
A principios del siglo XVI, se descubrieron los primeros registros escritos del café (a pesar de que la bebida ha existido durante siglos, este es uno de los primeros registros escritos conocidos del café). Los registros provienen de un médico griego llamado Demóstenes.
Se le ocurrió la idea de usar el café para evitar el cansancio y el dolor muscular, lo cual es una evaluación completamente precisa de los beneficios que tiene la cafeína para una persona, ¿no?
Y aunque los registros se descubrieron en el siglo XVI, Demóstenes escribió por primera vez sobre la historia del grano de café en el año 350 a. a través del Mar Rojo a La Meca. Descubrió su amor por el café durante una de esas peregrinaciones. Según la historia popular, pasó de contrabando siete frijoles de Mocha (actual Yemen) al sur de la India desafiando un edicto musulmán que le prohibía como peregrino salir de La Meca en ayunas y llevar cualquier cosa con él en su viaje.
Durante los siglos que siguieron, varios otros países se involucraron en el cultivo del café, incluidos Filipinas y España. No fue hasta el siglo XVIII que el café finalmente llegó a Italia. Hoy en día, millones de granos de café se exportan desde Etiopía cada año, principalmente al mercado europeo. Sin embargo, Etiopía ya no es el principal productor mundial; en realidad es el quinto país productor de café (superado por Brasil, Vietnam, Colombia e Indonesia, respectivamente).
La influencia del grano de café en la cultura italiana
Después de viajar de Etiopía a India y Europa, el grano de café finalmente llegó a Italia alrededor del siglo XVI. El café italiano fue la bebida preferida en toda Europa durante muchos años, así como en las Américas y la Península Arábiga.
Se cree que el explorador Cristóbal Colón descubrió un nuevo tipo de planta de café en la isla de Elba en 1492 y posteriormente se llevó semillas con él, que luego se cultivaron en las Américas y se extendieron por toda Europa.
¿Qué pasa con los granos de café importados en América del Norte? El primer grano de café que se envió a los EE. UU. fue de origen yemení, y la primera cafetería estadounidense se abrió en 1792 (Tim Horton's no se abrió hasta 1964 para todas las personas que se preguntaban de dónde diablos se originó un Double Double) .
No fue sino hasta 1907 que la Cámara de Comercio de Seattle comenzó a intentar importar café de Colombia.
¿Cómo se preparó el café por primera vez?
La gente comenzó a consumir café hirviendo granos molidos con agua, miel y otros sabores. No hace falta decir que el sabor y el aroma eran bastante diferentes de las bebidas dulces y aromáticas de hoy en día (y definitivamente no se les ocurrían delicias como un café batido).
Cuando el café se preparó comercialmente por primera vez, se consumía principalmente en las primeras versiones de cafeterías llamadas qahveh khaneh . Encontrarías estas tiendas en lugares de la Península Arábiga y el café que consumían era bastante diferente del café de hoy en día.
Solo mire cómo se prepara el café turco y tendrá una idea aproximada de cómo debe haber sabido en ese entonces. El café turco está completamente sin filtrar, lo que significa que los posos flotan en la taza. ¡ No hace falta decir que eso lo convierte en una taza de café bastante fuerte!
Los italianos tomaron nota del libro de jugadas de preparación de café de Turisk cuando inventaron las máquinas de café espresso a fines del siglo XIX. El espresso, que se traduce aproximadamente como "prensado", es actualmente una de las formas más puras de café que puede beber.
Dato curioso: El primer uso documentado de la palabra café en inglés fue en una carta escrita en 1491 por un oficial británico llamado Sir Walter Raleigh.
el frijol verde
Es imposible hablar de la historia del grano de café sin romperlo un poco. ¿Sabías que el grano de café es verde al nacer? Si desea obtener más información sobre cómo un grano de café pasa de verde a rojo y luego a tostado, escuche.
Un grano de café comienza como algo llamado "cereza". ¿Por qué se llama cereza? El intenso color rojo hace que la fruta parezca una cereza real. Cuando se vuelve de este color, está listo para ser recogido. Si todavía está verde o, en algunos casos, una especie de color amarillo o naranja, entonces aún no está listo.
Una vez recolectado (a mano en lugares como Colombia), se someterá a un procesamiento, que puede ser húmedo o seco. En Colombia, la mayoría de los agricultores optan por el procesamiento húmedo, que es el método más popular para la mayoría de las marcas de café de origen único; también requiere menos mano de obra en general.
Durante este proceso, quitarán la cereza en un beneficio húmedo para exponer los granos. Luego, serán lavadas y trasladadas a un tanque de fermentación. Después de eso, pondrán los frijoles para probarlos al sol o en un cobertizo de secado.
También es importante recordar que el café colombiano y los granos de café de otros lugares del mundo se exportan tostados y sin tostar. Esto es un poco confuso, pero cuando el café se exporta sin tostar, se le llama "granos de café verde" a pesar de que ya no es verde (recuerde, el café verde real se refiere a la cereza verde que aún cuelga de la planta de café).
El grano de café de hoy
Ahora, el grano de café es ampliamente aceptado como la bebida más consumida del mundo. Solo más de 150 millones de estadounidenses beben varias tazas de café al día.
Ya sea que sea un conocedor del café o que sea nuevo en la escena, ha venido al lugar correcto para aprender más sobre la historia del café. Para obtener más información sobre la historia del café, las propiedades del grano de café y la información nutricional de la bebida, consulte nuestros otros blogs.
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