El café preparado en frío es uno de los métodos más populares para preparar café , especialmente durante los meses más cálidos del verano. La temperatura fría que produce el proceso de extracción lenta crea una bebida más dulce y menos ácida que se puede disfrutar en cualquier momento del día.
En la actualidad, existen muchos tipos y marcas diferentes disponibles en el mercado, pero ¿cuál es el mejor? ¿Cómo se puede empezar a distinguir entre el mejor café para preparar en frío y un grano que tendrá un sabor acuoso y terroso una vez que se prepare en frío en lugar de caliente? ¡Son preguntas muy interesantes y estamos a punto de responderlas!
¿Qué es el café Cold Brew?
El café frío es muy parecido al café helado, pero el proceso de preparación es diferente. El café helado implica verter agua caliente sobre los granos molidos antes de enfriarlos en un baño de hielo o en el refrigerador para su consumo. El café frío, por otro lado, implica remojar los granos de café molidos a temperaturas frías. Esto da como resultado un sabor más suave y menos ácido.
Dado que el proceso de preparar café en frío implica dejarlo reposar más tiempo que el de preparar café caliente, también suele haber una mayor cantidad de cafeína en el producto final. Esto lo hace particularmente popular entre las personas que necesitan un impulso de energía adicional durante el día.
Como ventaja adicional, el café frío es mucho más fácil de preparar en casa que el café helado. Esto significa que puedes preparar la taza perfecta de café frío a cualquier hora del día que te convenga y con un mínimo esfuerzo.
Antes de analizar los tipos específicos de café que son mejores para preparar bebidas frías, es útil comprender un poco la historia del café. Esto te ayudará a entender de dónde provienen los diferentes granos de café y cómo pueden afectar el sabor de tu café frío.
La historia del café y los tipos de granos de café
A lo largo del tiempo, el café ha evolucionado desde una simple planta ceremonial (observe cómo se preparaba y las elaboradas ceremonias que la acompañaban) a uno de los productos básicos globales más importantes.
La historia del café comienza en Etiopía, donde las plantas de café se descubrieron originalmente en las tierras altas del suroeste del país. Los lugareños comenzaron a cultivar la planta y, con el tiempo, la exportaron durante una época en la que los animales utilizados para el transporte escaseaban debido a las incursiones de los países vecinos.
La primera venta registrada de granos de café se remonta a 1587. Sin embargo, avancemos rápidamente hasta el siglo XVIII: el café (o java, como se lo conocía a menudo) había llegado a Europa, donde la bebida se hizo famosa por su efecto estimulante y energizante. Hoy en día, no podemos imaginar nuestra vida sin café... ni siquiera un solo día.
En la actualidad, se consumen en promedio más de 500 mil millones de tazas de café al año en todo el mundo. Y hay muchas variedades de café diferentes que se pueden probar en distintas regiones del mundo. Hay que tener en cuenta la altitud en la que se cultivó el café, el tipo de grano de café que es y, por último (y, sinceramente, lo más importante aquí), cómo se tuestó.
Analicemos las tres variedades de café más populares en cuanto al tueste y cómo cada una de ellas puede afectar el sabor de su café frío matutino.
Cafés de tueste claro
El café tostado claro es aquel que ha sido tostado ligeramente. El café tostado claro tiene la mayor cantidad de cafeína debido a que cuanto más se tuesta un grano de café, más cafeína se elimina. Esta es también (en parte) la razón por la que los cafés tostados claros son un poco más ácidos que los tostados más oscuros.
Si eres un verdadero aficionado al café, es posible que veas marcas de moda que etiquetan su café tostado ligero como Cinnamon Roast, Light City Roast o incluso New England Roast. Todo lo que necesitas saber es que los granos de café tostados ligeramente tienen la mayor cantidad de cafeína y, por lo general, el mayor sabor.
Cafés de tueste medio
Un tueste medio se refiere a un café que ha sido tostado hasta que el grano esté marrón pero no carbonizado. En términos de los tres tipos básicos de variedades de tueste, encontrarás que los cafés de tueste medio son los más equilibrados en términos de sabor, aroma y acidez. Esto significa que si estás buscando el mejor café para preparar en frío y tu idea de un gran café es súper equilibrada, ¡un tueste medio podría ser el indicado para ti!
Estos tipos de granos de café también tienen una acidez más ligera y un contenido de cafeína más bajo que sus contrapartes más oscuras, pero son ligeramente más amargos que los cafés de tueste claro. En general, también tienden a tener un sabor más fuerte y terroso que los cafés de tueste claro.
Cafés tostados oscuros
Los granos de café tostado oscuro tienen un color casi negro, ya que se han tostado durante más tiempo que los cafés tostados claros y medios (tiene sentido, ¿verdad?). Lo único que debes tener en cuenta cuando se trata de café tostado oscuro es que los granos de café tienden a perder su sabor cuanto más oscuros son (porque se han cocinado durante mucho más tiempo que sus contrapartes más claras). Esto significa que, con tostados más oscuros, obtendrás una baja acidez a costa de sabores intensos.
Dicho esto, los cafés tostados oscuros tienden a revelar sabores más profundos y oscuros y son conocidos por estar generalmente aromatizados con notas de chocolate agridulce, caramelo y melaza.
¿Cuál es el mejor café para preparar café frío?
Ahora que hemos explicado los orígenes de los granos de café y los tres tipos principales de tostado del café, probablemente todavía te estarás preguntando cuál es el mejor para preparar café frío en casa, ¿verdad?
Todo se reduce a las preferencias personales en función del sabor y la accesibilidad, pero los tuestes claros son bastante buenos. ¿Por qué? Como se tuestan durante un período de tiempo más corto, a veces solo seis o siete minutos, se descubre que el café es más suave y un poco más sabroso que sus contrapartes de tueste oscuro. Lo mejor de todo es que el café frío tostado ligeramente aún conserva todos los sabores aromáticos de los granos.
El café mezclado también se puede utilizar para preparar café frío si te gusta disfrutar de la complejidad de los sabores en cada taza. Mezclar granos de café es costoso y lleva mucho tiempo; algunos utilizan granos de un solo origen y otros mezclan diferentes tipos de café colombiano de diferentes regiones del país. Cada uno tiene sus ventajas y producirá diferentes perfiles de sabor.
Tenga en cuenta que el café frío se prepara con café molido grueso , que luego se mezcla con agua y se deja reposar durante un período de doce horas o más. Este proceso de extracción produce un café que es a la vez muy suave y fuerte.
Esto significa que si opta por un tueste más claro para su café frío, ese café aromático y sabroso tendrá un sabor aún más intenso después de estar en infusión durante un período de tiempo tan largo.
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En resumen, el café preparado en frío es diferente del café preparado en caliente en varios aspectos, lo que significa que debes prestar atención al tipo de granos que se utilizan para prepararlo en frío.
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