Descubra la esencia de los cafés exóticos de Dos Juanes

Nos sentamos con los fundadores de Dos Juanes Coffee para conocer más sobre el proyecto que comenzó en 2023.

Siempre nos ha impulsado el deseo de compartir nuestra rica herencia cafetera con el mundo. Unidos por una amistad de más de 10 años, hemos compartido juegos, risas y sueños desde que éramos niños. Ahora, compartimos un propósito: ofrecer experiencias de café de especialidad colombiano que no solo deleiten sino que también cuenten una historia. Ambos nacimos en Bogotá, crecimos en el mismo barrio, asistimos a la misma escuela y hemos compartido momentos especiales desde entonces.

A pesar de no ser de una región cafetera, nos intrigamos por el mundo del café en 2022 cuando probamos y descubrimos por primera vez el café de especialidad. Desde ese momento, comenzamos a adentrarnos más en el tema, desarrollando una pasión por el café que lo convirtió en parte fundamental de nuestras rutinas diarias. Aprendimos sobre diferentes métodos de preparación, tueste, variedades, orígenes y más. Nuestro amor por el café creció tanto que decidimos crear “Dos Juanes”, una marca que promueve el mejor café de especialidad colombiano, principalmente en el mercado de Estados Unidos, ya que yo (Juan Daniel) vivo en Texas desde 2021. Comenzamos a formalizar nuestra marca en 2023, creyendo que cada taza de café debe ser una experiencia única. Nos dedicamos a garantizar que cada sorbo te transporte a las montañas de Colombia, donde la pasión y el arte del café se viven a diario. Nuestro compromiso es con la calidad, la autenticidad y brindar una experiencia excepcional para nuestros clientes.

Queremos que cada taza de Dos Juanes sea más que un momento de disfrute, sino también una conexión con una historia más amplia: una historia de amistad, cultura y tradición celebrada en cada grano tostado. Es una forma de vivir y apreciar este regalo de la naturaleza.

En Dos Juanes Coffee, nos apasiona redefinir tu experiencia con el café . Nuestros procesos exóticos y especiales transforman cada taza en un viaje sensorial, conectándote con las raíces más profundas y los sabores auténticos de Colombia.

(Juan Sebastián & Juan Daniel - Fundadores de Dos Juanes)

El arte de procesar café exótico

¿Qué hace que nuestros cafés sean verdaderamente exóticos? La respuesta está en nuestro compromiso con los métodos 100% naturales , como la deshidratación osmótica . Este innovador proceso permite que los granos de café absorban los sabores naturales de las frutas locales sin el uso de productos químicos ni técnicas artificiales, creando perfiles de sabor únicos que no encontrarás en ningún otro lugar.

Nuestros cafés excepcionales

Geisha: Elegancia natural

Nuestro Geisha es más que un café; es una experiencia. Cultivado en la Finca Lusitania , ubicada en Caicedonia, Valle del Cauca, a 1.650 metros sobre el nivel del mar , este café se beneficia de una maduración lenta que concentra los azúcares y realza su calidad. Utilizamos el proceso natural , dejando secar el grano intacto para conservar todas sus notas florales y frutales. El resultado es un café con un cuerpo cremoso, una acidez brillante y equilibrada, y un perfil de sabor que incluye notas de jazmín, lima y manzanilla.

Peachy y Strawblush: innovación afrutada

Desde Finca La Sirena , en las afueras de Armenia, Quindío, te traemos Peachy y Strawblush , dos cafés de la variedad Castillo transformados a través de la deshidratación osmótica. Al co-fermentar los granos con pulpa de durazno y fresa respectivamente, logramos que el café absorba los componentes naturales de estas frutas. Peachy ofrece notas de yogurt de durazno y un regusto dulce e intenso, mientras que Strawblush deleita con aromas florales, notas de dulce de leche y fresa roja, complementadas con una esencia cremosa y regusto afrutado.

Las regiones y su influencia

La ubicación privilegiada de nuestras fincas juega un papel crucial en la calidad de nuestros cafés. Las grandes altitudes y el clima ideal de Caicedonia y Quindío favorecen la maduración óptima de las cerezas del café, dando como resultado granos con perfiles de sabor complejos y excepcionales.

Asado: el toque final

Para resaltar la complejidad de nuestros cafés, utilizamos un tueste medio . Este nivel de tueste permite disfrutar al máximo de todos los matices y aromas, ofreciendo una experiencia sensorial inigualable. Nuestro Geisha es tostado en su propia finca por Alejandro Macias , Campeón Nacional de Catación 2023 y Campeón Mundial de Tueste 2023 en el Producer & Roasting Forum.

Recomendaciones para la elaboración de cerveza

Para aprovechar al máximo nuestros cafés exóticos, recomendamos métodos de preparación como goteo , Chemex , Aeropress , Pourover , V60 o prensa francesa . Estos métodos mejoran los perfiles de sabor y le permiten apreciar cada nota y aroma en su taza.

Sostenibilidad e Impacto Social

En Dos Juanes no solo nos enfocamos en ofrecer cafés excepcionales sino también en prácticas sostenibles y un impacto social positivo. Nuestros procesos 100% naturales reducen el impacto ambiental y protegen la biodiversidad. Trabajamos directamente con pequeños productores y agricultores locales, asegurando un comercio justo que mejore sus condiciones de vida y contribuya al desarrollo de las comunidades cafeteras en Colombia.

Una anécdota: el nacimiento de nuestros cafés afrutados

Una de nuestras historias favoritas es cómo nació la idea de la deshidratación osmótica. Durante una visita a una finca en las montañas colombianas, conocimos a un productor llamado Juan que estaba experimentando con frutas locales para influir en el perfil del café sin químicos. Inspirados por su innovación, decidimos implementar esta técnica en Dos Juanes. Hoy, seguimos colaborando con él y otros agricultores, creando cafés que conectan los sabores de la región con procesos completamente naturales.

Te invitamos a descubrir y disfrutar los exóticos cafés de Dos Juanes . Cada taza es una celebración de la tradición, la innovación y el compromiso con la excelencia. Sumérgete en una experiencia sensorial única y sé parte de nuestra historia.