Este café es para todos aquellos consumidores que disfrutan y exploran los placeres de la vida y quieren probar nuevas alternativas. En Almendra Selecta han creado con total maestría y dedicación un café de especialidad con características que solo su conocimiento y creatividad pueden brindar. El frijol de este producto especial se cultiva en la finca La Sabrosa, ubicada a 1.600 metros sobre el nivel del mar en el municipio de Amagá, en Antioquia.
Colombia es un país cafetero de corazón y a través de nuestra página web queremos promover el consumo de café, ya que de esta manera todos ganamos, desde el recolector del grano hasta la persona que se toma una taza en casa. Sentimos que podemos contribuir al desarrollo del sector y que, a través de nuestros canales de venta, podemos llegar a más personas con maravillosas experiencias en torno a un buen café colombiano.
Café Almendra Selecta, el proceso de molienda del café.
Desde el cultivo hasta la creación de nuevas propuestas, en Almendra Selecta son expertos en café. Ellos experimentan y diseñan el café que todos los colombianos soñamos, ese café perfecto que siempre anhelamos. Son productores de café a una altura entre 1800 y 2000 metros sobre el nivel del mar en municipios de Antioquia y cada grano que producen pasa por un riguroso proceso que eleva la calidad del producto final. Han evolucionado desde una base de Cafés Especiales con denominación de origen para ir más allá y ofrecer, en la actualidad, un amplio portafolio de ventas en Colombia y en el exterior, llegando a más de veinte países con marca propia o marca propia. La empresa diseña productos especiales como café con cobertura de chocolate, cubitos de panela, Jarabes para bebidas o café en PODs. Comercializan máquinas espresso de alto rendimiento como La Pavoni y, con creatividad, dedicación y método, buscan crear experiencias únicas para los sentidos.
Su café es para todos aquellos consumidores que disfrutan y exploran los placeres de la vida y quieren probar nuevas alternativas. En Almendra Selecta han dedicado todo su esfuerzo en crear y perfeccionar con total compromiso un café especial con características que solo su conocimiento y creatividad pueden brindar. A una altura importante, de la variedad Catura-Arábica, el café colombiano que ofrece esta empresa genera notas exóticas y únicas como principal atributo. Su selección y elaboración se realizan bajo altos estándares de exigencia y experimentación, que aumentan su calidad. En definitiva, desde esta empresa solo quieren que gente como tú y yo aprendamos a disfrutar del mejor café de la mano de auténticos maestros.
En Almendra Selecta les gusta enseñar, ya que consideran que compartir su conocimiento y experiencia con sus clientes es lo mejor que pueden hacer. Para ellos, el mejor café no solo debe prepararse sino también disfrutarse. Por ello, y de la mano de su proceso de enseñanza, también es necesario conocer sobre la industria del café, que actualmente mueve en promedio 70.000 millones de dólares al año, cifra superada solo por el petróleo en términos de exportaciones a escala mundial. , según la revista “Investigación y Ciencia”
El café es el segundo producto básico más comercializado en el mundo, después del petróleo, y se estima que 125 millones de personas viven del cultivo del café, incluidos 25 millones de pequeños productores. La producción mundial supera los 100 millones de sacos desde hace varios años y de esta producción se exportan más de 80 millones de sacos cada año.
Los mayores exportadores de café son los sudamericanos. Colombia y Brasil exportan millones de toneladas de este producto a todo el mundo desde hace décadas. Se dice que de cada diez hogares en el mundo en los que se consume café, nueve de ellos consumen café de América Latina, más concretamente de Colombia, Brasil o Perú.
Proceso del Café
Pero, ¿sabemos realmente cuál es el proceso de este café? Desde que crece en los cafetos hasta la taza final, los granos de café colombiano pasan por un proceso que consiste en un conjunto de operaciones para transformar los frutos del café en café pergamino de alta calidad física y en taza, que por su estabilidad en un amplio rango de las condiciones ambientales, es el estado en que se comercializa este producto en Colombia.
El beneficio del café lo realizan los caficultores, en su gran mayoría, en las instalaciones que tienen en sus fincas y se realiza por vía húmeda, que comprende las siguientes etapas: Despulpado, Remoción del mucílago (por fermentación natural o mecánica eliminación), lavado y secado.
En fincas con producciones inferiores a 300 arrobas de café pergamino seco al año, el café cereza se recibe en la tolva de la despulpadora. En fincas con mayor producción se pueden utilizar tolvas secas, donde se recibe el café y se transporta por gravedad a la despulpadora. No se debe usar agua en esta etapa.
- Despulpado. Consiste en quitar la pulpa a la cereza mediante la presión ejercida por el despulpador y debe iniciarse inmediatamente después de la recolección de los frutos. El café maduro contiene mucílago, una capa situada entre la pulpa y el pergamino que permite despulpar simplemente presionando la cereza. Por lo tanto, no use agua para despulpar el café.
- Fermentación. El proceso de fermentación se realiza en los tanques donde se reciben los granos despulpados. En el proceso de fermentación natural se debe controlar el tiempo para asegurar la calidad final del grano, ya que si el café se sobre fermenta se producen los defectos de sabor y aroma a vinagre, fermento, ananá o vino, cebolla, rancio o apestoso. Si se mezclan cafés despulpados de diferentes días puede haber sobrefermentación.
Diferencia con la experiencia
Consideran que hay varios puntos que los hacen diferentes.
- Experiencia, siendo maestros exigentes en la producción de sus granos de café.
- Los procesos que se llevan a cabo de forma rigurosa, cuidando al máximo cada detalle. Cada grano con el que trabajan pasa por un cuidadoso proceso de selección que eleva la calidad del café.
- La creatividad y las ganas de hacer las cosas de forma innovadora les ha permitido obtener resultados únicos e incomparables.
Café Almendra Selecta nace con el compromiso de ofrecer lo mejor en café. Esta idea fue presentada al Plan Fondo Emprender (programa SENA) donde resultaron ganadores de la convocatoria número 21 de 2012, identificando en ellos lo necesario para tener un proceso innovador, social y minucioso en torno al café.
En los municipios de Fredonia, Amagá y Venecia, en el corazón de la región cafetera de Antioquia, en los mejores suelos y con el mejor clima, crecen los cafetales donde verdaderos maestros cuidan cada proceso para producir el mejor café colombiano. La planta principal está ubicada en Caldas, Antioquia y está registrada ante la Federación Nacional de Cafeteros para realizar pruebas de cata de café, generando así un completo sistema de trazabilidad que asegura una excelente calidad.
Cuenta con ocho sellos que la certifican como una empresa transparente y de alta calidad. Además de contar con excelente materia prima, trabajan con caficultores comprometidos con las buenas prácticas de manejo (sombra, biodiversidad, cuidado de los recursos naturales, manejo de abonos orgánicos, beneficios tradicionales, etc.), y los capacitan constantemente para determinar la mejor procedimientos a seguir e incentivar su trabajo a medida que su café alcance mejores resultados.
Todos los aspectos bajo los cuales trabaja Almendra Selecta están establecidos para crear una producción a largo plazo de café de alta calidad y para impactar positivamente las vidas y los medios de subsistencia de los productores de café y sus comunidades. Más que una bebida, una taza de café colombiano es parte de un ritual cafetero. Es el comienzo de un nuevo día o una recompensa al final de uno largo. Es una mañana perezosa de fin de semana o una razón para compartir un momento con amigos. Sea cual sea el momento, Almendra Selecta te invita a saborearlo.
