La historia del Café Sello Rojo se remonta a 1931 en la ciudad de Cali, donde se decidió iniciar con la producción de café tostado y molido, en el que el compromiso de los propietarios era convertirlo en el mejor café de Colombia.
Café tradicional molido de tueste oscuro y molienda fina, de intenso sabor y aroma, de alto cuerpo y rendimiento, producto originario del trabajo de familias de caficultores que recolectan grano a grano para luego pasar a su proceso y transformación y así entregar un producto final rico en su sabor y aroma.
Cuando se trata de café, no puedes confiar en el gusto de nadie mejor que en los colombianos; El café es parte de su herencia e identidad. Este es un país que se enorgullece de producir granos de café de la más alta calidad. Entonces, cuando una nación compuesta principalmente por cultivadores de café y amantes del café elige una marca, escuchamos. Dedicado a producir la calidad más pura, este café molido tradicional de las tierras altas de Colombia nunca se mezcla con grados inferiores o granos de café de baja calidad. Finamente molido y tostado oscuro, este brebaje gourmet es el deleite de todos los amantes del café, además, proviene de fincas familiares en las montañas de los Andes, el mejor lugar para cultivar café: clima perfecto, la elevación justa y suelo fértil. Los agricultores locales que se enorgullecen de lo que hacen sirven como la columna vertebral para traer a su mesa la cerveza más suave del mundo, con producción en la fuente, se toma un cuidado extremo en cada etapa del proceso para hacer cumplir un estricto control de calidad.
Los granos, cuidadosamente seleccionados y escogidos a mano en el punto máximo de maduración, luego se limpian, fermentan y secan al sol en el campo para producir el mejor café arábica. Los agricultores locales hacen todo esto a mano en pequeños lotes para asegurarse de que produzcan consistentemente. perfección cada vez. Con una dosis saludable de poderosos antioxidantes, disfrutar de una taza o dos de esta deliciosa infusión es bueno para la salud. Además de prevenir enfermedades cardiovasculares, también puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad hepática, demencia y enfermedad de Parkinson.
Recién tostado, este café presenta un sabor intenso pero suave con un toque de dulzura, para aprovechar al máximo este café colombiano, coloque una cucharada rasa de Sello Rojo Ground Coffee Dark Roast en su filtro, vierta una taza pequeña de agua caliente para Remoje el café molido completamente y el cielo en una taza.
Cada paquete está sellado al vacío para preservar la frescura y el fragante aroma de los granos de café, una vez abierto, es mejor guardarlo en recipientes herméticos y refrigerarlo o almacenarlo en un lugar fresco.
Sello Rojo, tostado y molido
Cuando se trata de café, nadie puede confiar más en el paladar que en el de los colombianos: el café es parte de su herencia e identidad. Este es un país que se enorgullece de producir granos de café de la más alta calidad. Entonces, cuando una nación de productores de café y amantes del café elige una marca, es escuchada. Por eso uno de los imperdonables de esta página es Café Sello Rojo, dedicado a producir la más pura calidad de un tradicional café molido de la sierra colombiana que nunca se mezcla con café en grano de baja calidad. Finamente molido y altamente tostado, este brebaje gourmet es el deleite de todos los amantes del café. Además, proviene de fincas cafetaleras en las montañas de los Andes, el mejor lugar para cultivar café: clima perfecto, la elevación adecuada y suelo rico en nutrientes. Los agricultores locales que se enorgullecen de lo que hacen son la columna vertebral para llevar el café más suave del mundo a su mesa. Con la planta de producción en Colombia y el contacto directo con los caficultores, se tiene mucho cuidado en cada etapa del proceso para hacer cumplir un estricto control de calidad.
Cronología
Vale la pena contar un poco de su historia. En 1959 Café Sello Rojo inició su producción en Medellín, Antioquia. Si bien no existía una fábrica de bolsas, sus creadores no desfallecieron y comenzaron a encargar al penal de mujeres y al orfanato San José la impresión de hojas de papel con el logo de esta naciente empresa. En 1963, de acuerdo con las nuevas tendencias del mercado en Europa, se introdujo el envasado al vacío, en bolsas laminadas de aluminio. También llegaron las primeras envasadoras automáticas, que supusieron una revolución, ya que hasta entonces el envasado era todo manual.
Un año después, en 1964, se sustituyeron los envoltorios de café por un laminado de papel y celofán, que daba mayor protección y presentación al producto. En ese año se inició la producción en Bogotá, la capital del país. En 1968 Colcafé, marca asociada a Sello Rojo, fue reconocida como la tostadora de café más grande de Colombia y ese mismo año adquirió a uno de sus principales competidores: Café La Bastilla.
Hasta 1975 pudieron adquirir dos máquinas SIG suizas que reemplazaron el trabajo manual. Este fue el primer paso hacia la automatización del empaque de café molido. Y en 1981 cambiaron el logo de Café Sello Rojo para modernizar el empaque. Se mantuvieron los dos colores básicos (rojo y amarillo) y se suprimió el negro. Siete años después, en 1988, se inicia la producción de café molido en Santa Marta y en 1992 se inicia la construcción de la planta, inaugurada en 1994 y equipada con los mejores equipos disponibles en el mundo y un excelente diseño arquitectónico.
Desde 1994 comenzaron a lanzar diferentes campañas y a trabajar de la mano de expertos para satisfacer la demanda de los consumidores, siendo una de ellas producir un café con sabor para conquistar al público más innovador, que también pedía cambios en el empaque, creando uno que fue sellado herméticamente, sostenido verticalmente y resellable. En Café Sello Rojo trabajan con granos de café colombianos cuidadosamente seleccionados, ya que son recogidos a mano en el punto máximo de maduración. Los granos se limpian, fermentan y se secan al sol en el campo para producir café arábica de la mejor calidad. Los granjeros locales hacen todo esto en pequeños lotes para asegurarse de que siempre producen la perfección. El Café Sello Rojo contiene una dosis saludable de poderosos antioxidantes, lo que hace que disfrutar de una taza o dos de esta deliciosa bebida sea bueno para la salud. Además de prevenir enfermedades cardiovasculares, también puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad hepática, demencia y enfermedad de Parkinson. Recién tostado, este café tiene un sabor intenso pero suave con un toque de dulzura. Cada paquete está sellado al vacío para preservar la frescura y el fragante aroma de los granos de café. Una vez abierto, es mejor guardarlo en recipientes herméticos y refrigerarlo o almacenarlo en un lugar fresco. Sobre la especie Arábica.
Pero hemos hablado mucho sobre el tostado y la molienda. ¿Qué queremos decir con esto? En primer lugar, Coffea arabica es una de las dos principales especies de café cultivadas en todo el mundo (la otra es C. canephora, comúnmente llamada Robusta). El arábica es el dominante en Colombia y se considera que produce la bebida de la más alta calidad. Se compone de muchas variedades o cultivares diferentes y los principales que se producen en Colombia son:
- Típica, que fue introducida por los franceses en el Caribe
- Borbón, que se introdujo en la década de 1920 y es una variedad de alto rendimiento.
- Colombia, con alta resistencia a la roya, amplia diversidad genérica, desarrollada desde 1982.
- Caturra, una mutación de Bourbon muy productiva y de buena calidad, pero que requiere muchos cuidados y fertilización.
Por otro lado, el tostado del café es una fase vital en la cadena de procesamiento del café. Hay quienes sostienen, y no sin razón, que un buen tueste influye más en la calidad de una taza de café que la calidad del blend elegido. El proceso de tostado de los granos de café verde consiste en someterlos por un tiempo limitado a una temperatura elevada, tiempo durante el cual pierden peso, en gran parte debido a la evaporación de su humedad. Por otro lado, el grano aumenta de volumen y su color amarillo verdoso se transforma en un marrón más o menos oscuro según el grado de tueste elegido. La composición química del frijol también sufre una importante transformación, tanto cuantitativa como cualitativamente. Azúcares, grasas, proteínas, sustancias nitrogenadas no proteicas y ácidos sufren una transformación debido a las altas temperaturas a las que se someten los granos.
Este último punto es el más interesante desde el punto de vista gastronómico, ya que de ahí surgen los aromas y sabores que han convertido al café en el rey de las bebidas. Una característica física muy importante es la solubilidad del café tostado -y molido-, factor decisivo para proceder a su infusión. Para obtener las máximas cualidades de cada tipo de café, el tueste debe ser específico para cada uno de ellos. Las variables básicas en el proceso de tueste del café son la temperatura y el tiempo en que actúa. La temperatura no es constante, sino que varía a lo largo del proceso y los tiempos son inversamente proporcionales a la temperatura. Es difícil dar pautas generales ya que están involucradas las características técnicas de las instalaciones industriales utilizadas y las diferentes tecnologías utilizadas por cada fabricante.
Según el producto final a obtener y el gusto final del mercado al que se destina el grano, también se utilizan diferentes tipos de tueste. La temperatura de tueste depende del tipo de tostadora, el tiempo de tueste y la intensidad del color final deseado.
Mercados exigentes
La nueva cultura del café está creando una masa creciente de consumidores exigentes. Para satisfacer sus necesidades, comienzan a proliferar los mini-tostadores con tiendas abiertas al público, que venden diferentes variedades de cafés de alta calidad. La rápida oxidación del café tostado hace desaconsejable que un establecimiento almacene muchas variedades de cafés tostados, lo que implica el tostado diario de pequeñas cantidades. Grandes o pequeños, todos los tostadores tienen los mismos problemas de calidad, por lo que un tostador artesanal debe tener los mismos elementos que una gran empresa: un equipo de tostado y un molino, ambos de tipo industrial, pero de escala y producción reducida. Café Sello Rojo trabaja muy bien este tueste. Tiene un sabor intenso y se ha convertido en una de las marcas de café colombiano más reconocidas. Es de calidad 100% Arábica y llega a la mesa del consumidor desde las montañas cafeteras de Colombia. Cosechado a mano y separado para producir los mejores granos de café, promueve la salud y la unión de las personas desde hace más de sesenta años a través de un café aromático, envasado a la perfección.
